Quando optar por vinho branco

• Receitas com creme, batatas ou queijos (como bacalhau com natas)
• Preparos desfiados ou à Brás
• Brancos ideais: Alvarinho, Verdelho, Chardonnay com pouca madeira

Bacalhau à Portuguesa

Essa versão tradicional reúne elementos como pimentões, cebolas e batatas, resultando num prato colorido e aromático. A melhor combinação é feita com um branco mineral, como o Alvarinho, ou um tinto jovem, como o Baga, que acompanham bem a diversidade de sabores.

Bacalhau Cozido

Trata-se de uma receita simples e tradicional, geralmente servida com batatas, couve e regada com azeite. Por ser leve e com sabores suaves, combina muito bem com um vinho verde ou um branco leve, como um Arinto ou um Loureiro, que trazem vivacidade e frescor ao prato.

Bacalhau no Forno

Assado com batatas, cebolas e bastante azeite, esse prato apresenta uma rica combinação de sabores caramelizados. A harmonização fica excelente com um branco encorpado, como um Chardonnay sem madeira, ou com um rosé seco, como um Rosé de Baga, que trazem frescor e intensidade na medida certa.

Bacalhau à Gomes de Sá

Com lascas de bacalhau, batatas, azeitonas, cebolas e ovos cozidos, essa receita expressa a simplicidade sofisticada da culinária portuguesa. Para acompanhar, um branco seco com acidez, como o Arinto, ou um rosé leve português garantem uma combinação equilibrada e refrescante.

Bacalhoada

Com legumes, azeitonas e muito azeite, a bacalhoada é um prato robusto e cheio de personalidade. Seus sabores intensos e a presença marcante do azeite combinam bem com um rosé seco ou mesmo um tinto leve, como um jovem Baga ou um Pinot Noir, que aportam acidez e leveza ao conjunto.

Bacalhau à Brás

Uma combinação cremosa de bacalhau desfiado, batata palha e ovos mexidos resulta neste clássico reconfortante da culinária portuguesa. A textura leve e os sabores delicadamente salgados harmonizam perfeitamente com vinhos brancos frescos e vibrantes, como um Sauvignon Blanc ou um Arinto, que ajudam a equilibrar a untuosidade do prato.

Bacalhau com Natas

Neste prato, o bacalhau desfiado é envolvido num creme suave de natas e gratinado no forno, criando uma receita rica e aveludada. Para acompanhar essa cremosidade, um Chardonnay leve ou um Encruzado revelam-se ótimas escolhas, trazendo frescor e estrutura suficientes para realçar os sabores sem sobrecarregar o paladar.

Bacalhau Grelhado ou Assado

Ao ser preparado grelhado ou assado, o bacalhau ganha notas defumadas e uma textura firme que pede vinhos com mais estrutura. Aqui, a harmonização com um branco encorpado como o Alvarinho ou um tinto frutado é ideal para complementar os sabores intensificados pelo calor do preparo.

Bacalhau Assado

Quando o bacalhau vai ao forno com azeite, alho e temperos, os sabores se concentram e exigem vinhos com boa acidez. Um tinto leve como o Baga ou um branco estruturado como o Encruzado acompanham muito bem, equilibrando a gordura e realçando os aromas tostados do prato.

Bacalhau com Broa

Coberto com uma crosta de broa de milho dourada e crocante, este prato mistura texturas e sabores terrosos. Para acompanhar essa combinação, um branco encorpado como o Encruzado ou um tinto leve e elegante como o Pinot Noir oferecem equilíbrio entre acidez, estrutura e frescor.

Bacalhau de Natal

Clássico das ceias natalinas, o bacalhau servido nesta ocasião costuma ser cozido ou assado, acompanhado de legumes e azeite. A harmonização ideal fica por conta de um branco com boa acidez, como o Alvarinho, ou de um tinto leve, como a Baga, que respeitam a tradição sem perder o equilíbrio.

Bacalhau à Lagareiro

Grelhado com bastante azeite, alho e servido com batatas ao murro, esse prato é intenso e marcante. Um branco estruturado, como o Encruzado, ou um tinto leve como o Pinot Noir são ótimos para harmonizar, pois sustentam o sabor robusto sem apagar a delicadeza do peixe.